小时候，在我的记忆中，每逢热天故乡赶场，我总会看到在卖凉粉的小吃摊前坐满了很多人，端着盛满了凉粉的大海碗，低着头，大口大口地用筷子捞着凉粉往嘴里送。吃完了，有的还将碗口倒过来，再用舌头慢慢地舔着碗底的粉末，那种心满意足、意犹未尽的神态，让人看了眼馋。

在故乡黔西南，家乡的凉粉和剪粉都有着悠久的历史，是寻常百姓生活中经久不衰的风味小吃。凉粉品种繁多，风味各异。用荞子制成的凉粉柔软滑爽；用豌豆制作的凉粉晶莹透亮。还有用扁豆、大米等制作的凉粉。其中，用荞子制作的凉粉清香爽口，风味皆佳，深受大人和孩子们的喜爱。

记得孩提时代，村子里有一位李奶奶专门做荞子凉粉卖。每逢赶场的头一天，我都看见李奶奶的儿媳妇围着围腰，在家门口用石磨把碎荞粒碾成粉末，放在清水中浸泡。然后用竹子条编织的细箩过滤，滤出的精华部分，李奶奶用盆端了，倒入厨房的大黑锅里用柴火熬煮。待荞子熬成稀粥状后，用舀饭的大勺子一勺一勺地舀入盆中。当稀粥在盆里冷却变得软硬适宜时，荞子凉粉就算做成了。

夏天的场天，街道边的凉粉摊摊成为了家乡集市上独特的一道风景。无论你走到何处，你总会看到凉粉摊摊摆满了大街小巷。这些摆在路边的凉粉摊摊虽小，可人气却很旺。赶场的人肚子饿了，近处的人准备赶回家去吃饭，而回家路远的人，无论如何也得吃了午饭再走。于是，那些凉粉摊位就忙活起来了。尤其是当人们多喝了几杯觉得肚子“寡糟糟”的时候，这时的凉粉就格外的深受人们青睐。

到摊子边的人，急匆匆的勾着头，咽着口水说：“来一碗凉粉。”卖粉的老奶脸带着微笑用手搽搽围腰，一边忙着一边问：“要辣的还是不辣的？”来人刚坐在凳子上又急忙站起来大声地说：“多放点酸菜哈！”这时只见老奶用一种特制的、状若漏勺的铁器在凉粉上轻轻一刮，凉粉即成了细细的丝条。将细丝条放在碗里后，但见老奶身手敏捷地把盛放在摊位上的红油、酸菜、酥黄豆、酥花生米、味精、酱油、葱末、韭菜、西红柿汤、姜汤、蒜沫汤、酱等佐料配好，最后还不忘多抓了一点酸菜，没多大一会儿，一碗飘散着清香味的凉粉就端上了桌子。望着翠绿的葱花与红红的辣椒等佐料互相映衬，不禁让人垂涎三尺，食欲大开。

故乡的凉粉，总是让远在他乡的游子魂牵梦绕！