厨盲吃货的下厨宝典

—— 读《贺师傅傻瓜式系列丛书》

老实说，我喜欢吃，热衷于到处探寻美食、欣赏各类美食文章以及纪录片，却厌恶下厨。但现实教会我们，有些事情，即使不愿意也必须学——比如厨艺。

　　吃，最能让人看到人性的一面。吃出味，体现了美食家们对于吃的研究和吃的艺术追求，古今美食家概莫能外。著名作家陆文夫笔下的美食家是这样的，对本地的美食了如指掌；哪里有新的美食，他们必然火速赶到；他们对美食的点评恰如其分……

　　所以，想当美食家，必须：第一，即使不会做饭，但也要知道怎么做饭。第二，有钱。第三，有闲。第四，喜欢旅游。第五，能把所知道的菜肴、酒、糕点的历史背个滚瓜烂熟。第六，有个好胃。第七，味蕾要强悍，能品出个好歹来。

　　遗憾的是，对于大多数好吃的中国人而言，很难全部达到以上要求。相对于美食家的高端大气，“吃货”这个称谓，贵族平民两相宜，更受到热爱美食的普罗大众的喜爱。于是，手捧一本中国美食菜谱，亲自煲出人生的粥、自我“饭醉”，成了很多居家“吃货”的不二选择。

　　由北京联合出版社于2014年6月出版的《贺师傅傻瓜式系列丛书》，作者贺鹏飞，为国家特三级厨师，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系，1972年生于内蒙古，十五岁时从师学习厨艺，背着两把菜刀走南闯北，执着于寻觅最原始、最简单、最美味的家常菜式，在不断的实践中提升自己的烹饪技艺。

　　整套丛书从头到尾，秉持“少油、少盐、无味精”的养生原则，用最简单的“傻瓜式”做菜方法和最详尽的图解步骤，图文并茂地展现了每道菜肴制作的步骤，并用“一大勺、一小勺”以及“一碗”为计量单位的傻瓜式做菜方法，解决了让人头痛的原料计量难题，为厨艺爱好者带来了具有阅读和实践的双重价值。不难看出，这套丛书，穷尽了贺师傅二十多年的做菜秘诀，融入了作者丰富的经验和真切的心意，将健康与美味带给每一个热爱美食的居家吃货。

　　古语有云：民以食为天，食以汤为先。汤粥是日常饮食中最营养、最易消化的食物。在养生效果最优的汤粥读本里，详尽介绍了6大类近40道汤粥的做法，一旦掌握了基本的方法，养生靓粥天天换。

　　再以我最喜欢的家常菜读本为例，家常菜人人都会做，但是要做得跟餐厅一样美味好吃，可是有秘诀的哦！书中展示的近四十道家常菜，秉持了贺师傅一贯“少油、少盐、无味精”的烹饪方式，并辅以清晰的分解步骤图，从锅具、调料、蔬菜和肉类的处理、碗汁的制作等准备材料阶段入手，再到初级、中级菜肴的制作，循循善诱，图文并茂地详尽说明了每一个菜式的制作方法，让观者恨不能马上操练。

　　此套书，既满足了读者对美食的期待，又能让读者一看就懂、一学就会，无论是面、饭、粥、火锅、卤味，还是家常菜，样样轻松上手。将其中菜式随意搭配，就可做出一桌好菜，让自己和家人朋友吃得更健康、更均衡。

　　话说师傅领进门，修行在个人。因此，此书的菜品全部为初级和中级阶段。高级的菜式，还在于读者在实践中不断的琢磨、练习，再加上自己的独创秘笈。笔者以为，只要学会这套书6大系列240个菜品的一小部分，都能轻松玩转厨房，不在话下。