蚕豆逸香

查仕霖

  “瓜菜代”这个特殊年代的特别语汇，我隐隐约约听父辈们提到过。我不知道这个词语背后饱含的艰难和酸辛。“瓜菜半年粮“这句话，现在似乎有点明白其中的含义了。先不说别的菜蔬，在农村，那些年月，春季里蚕豆长成，饭桌上，它就占据着重要角色，至少可以撑持整个春天。

  农历二月以后，蚕豆还很嫩，剥出来的籽实寡淡无味。但是，连同嫩嫩的肉质外壳摘来下锅，素煮或打油汤煮，吃起来别有风味，都很爽口。那滋味很独特，是其他蔬菜无法比拟的。不信你试试。

  等到籽实饱满，吃起来很有嚼头的时候，外壳已食用不成了。这时，蚕豆由菜升格为饭，可以堂而皇之同大米为伍，豆、米混食了。煮米的同时，剥一堆蚕豆。看看锅中大米煮到七成熟，滤掉米汤。然后把蚕豆倒进干锅里，将滤掉米汤后的七成熟大白米覆盖在蚕豆上，严严实实盖上锅盖，灶下文火慢焖。待到锅中清甜焦香之汽飘逸出来时，揭开锅盖，用锅铲把锅中的米饭与蚕豆翻铲匀净，重新盖上锅盖，再行文火慢焖。清甜之味变薄，焦香渐趋浓郁的时候，可以出锅了。蚕豆外表焦黄，内里面香，搭配着大米的覆郁之香，那美好的味道，令人食欲贲张，不油不盐亦可狂吞两大碗。

  不老不嫩的蚕豆既不但是家长用来焖饭的尤物，而且还是我们这些小村童垂涎的目标。我家门前那块大田，总是被生产队用来栽种蚕豆。二月间，田中蚕豆初长成，我一眼都有偷食的冲动。老爹是队长，家教严厉非常，白天我们再馋也不敢摘一粒吃。然而，馋意助长贼心，月黑风高的夜晚，我偷偷溜进田里，潜伏在两尺多深的蚕豆林中，摸索着摘食个饱。谁也不察觉。

  至于蚕豆十足成熟，没有了甜津津的滋味，我们还不屑食用了！

  苗叶枯萎，蚕豆真正晒干发脆以后，那东东反而又有嚼头，剥一粒在嘴里，嘎嘣脆，回味绵长。嘴里咀嚼着嘎嘣脆的干蚕豆，狼外婆的传说故事浮现在心头，又有趣又骇怕。

  再说，有兄妹俩，爹妈不在家。入夜，一头饿狼摇身变成他们的外婆，说是他们的爹妈担心他们夜里害怕，让她来陪伴他们睡觉。床上，哥哥独自睡一头，饿狠假扮的外婆与妹妹睡另一头。半夜，饥饿的"狼外婆"啮食妹妹。嚼食脚趾时，发出了脆响的声音。哥哥很诧异，问:“外婆，什么声音？"正在嚼食妹妹脚趾头的恶狼敷衍哥哥说:“没事，我在嚼云南带来的干蚕豆。”哥哥一听是蚕豆，也十分想吃，说:“外婆，我也想吃！”于是翻身爬起来，准备点亮油灯。狼“外婆"担心露馅，赶紧跳下床跑走了。

  ……狼外婆的故事很惊悚，然而，也侧面烘托了蚕豆的诱人之处。

  现在，已不是无奈的“瓜菜代”年月，多食瓜果蔬菜已经不是单纯为了果腹，而是由于追求健康饮食而来的自愿行为。田里蚕豆正好，真想，明天摘一些蚕豆，回味一下过往的美好味道。