查白歌节上的羊汤锅

唐泽洋

  如果说，世上什么东西最好吃最难忘，那母亲做的真是世间凡人的最爱。世界上最极致的口味永远是妈妈的味道！妈妈的味道，其实是专指幼年时母亲烹调带来的某种味觉习惯。习惯一旦形成，便如同花岗岩石一般顽固，无论你浪迹天涯也无法改变。一个人饮食口味的独特与怪癖，一定和他童年时代的家境、地域、经历、气候相关，每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物密码。童年形成的饮食习惯，味蕾的固定感受和故事，是一辈子都无法忘怀的。

  曾记得上世纪七十年末，我正处于“人生有味是清欢”的无忧无虑的童年时期，物质单调匮乏，使得正处于长身体 “饿老鹰”的我，一天到晚常处于心里燥得慌、看见食物便两眼放光，食指大动，胃里“闹革命”，清口水一泡一泡不断从口中往外涌，饥饿难耐时，恨不得抱着路边的骨头啃。那时，放学归家，一碗冷饭拌剩辣椒蘸水，便会吃得我满头大汗、津津有味。有时，怜爱我的母亲便会从柜子里摸出一个换盐巴钱的鸡蛋，用酸辣子给我炒一碗黄生生、油汪汪、喷喷香的酸辣子炒鸡蛋两掺饭，那碗鸡蛋饭，在母亲充满爱怜的目光爱抚中，是那么香、那么美！记忆总是绵长的，迄今母亲虽然走了20多年，但一回想起我往土灶孔中添柴，母亲挥铲炒油鸡蛋饭情景，仍会历历在目，没齿不忘！

  马看蹄爪、人看从小。可见，从小我便是一个胸无大志，只求三餐温饱的吃货。为吃一碗馋得死人的羊汤锅，我曾连续三年尾随父亲徒步翻山越岭，不惧风吹雨打去离家二十华里外赶查白场。查白场，是当时兴义县顶效区布依族一年一度的盛大民族节目。长大醒事的哥哥姐姐们赶查白场，是为了在查白场上浪哨——寻找意中人；幼小的我呢，死缠烂打央求父亲赶查白场，是因为嘴馋要吃那香喷喷的羊肉汤锅！那一口油汪汪羊肉全锅汤乘热喝下去，味蕾全部在体内跳舞！这种感觉，相信只有地下党历经千辛万苦找到组织才会自发涌现。

  每年的农历二十一这天，天还未亮我就醒了。如尾巴跟紧挨父亲，从老家顶效街上的老屋中出发，头戴一顶竹编篾帽（斗笠），身披一床棕丝蓑衣，就随人流急匆匆赶路。从顶效老街，经羊头山，过绿化，翻查白梁子，一直下土坡，至中午12时左右，便到了查白场上。当时，查白歌节场上，没有任何人为舞台等建筑设施，纯粹为一大片原生态荒山野地，四面八方前来赶场的人们，撑开的各色雨伞化成了流动的伞的海洋，七零八落，东一堆西一帮散落在草坡上，绵长而响亮的歌声在场上空回荡。场边上的饮食摊点，则在斜坡上挖一个土灶，架上铁锅、砂罐，便生火开业了。大概摊主们带来的柴是生的或被雨打湿了，故每个摊位的上空都烟雾缭绕、烟子蓬蓬的。有的摊主还一边揉着红红的眼睛，一边用竹筒往灶里吹火。摊位的周围，已站满了饥肠辘辘的家人。小孩们呢，那一双双馋猫般焦灼的眼睛，都快落在翻滚冒着肉香锅里了。

  查白场上的羊汤锅，是用全羊连骨带皮一起煮的。汤黑糊糊的，忙得脚手不闲的摊主，用铁笊将羊肉从锅里捞出，在一块木板上就地切成块状，又丢进锅里煮；羊骨头呢，摊主将骨头上的肉剔下后，勒巴骨类的小骨头，摊主会时不时递给身旁不停用衣角揩清口水、运气好的馋嘴娃娃。哪怕是一根光骨头，顽皮的娃娃们也会在众多小孩的羡慕眼神中，夸张地双手握着，张口狂舔，大呼小叫安逸、过瘾。父亲可能跟摊主是熟人，羊骨头我迟早会得一根啃的。那两角钱一海碗的羊肉、杂碎汤，早早就端我们父子俩的面前。我一般是虎吞狼咽一口气干完，又会要一碗羊汤锅汤泡包谷饭，才能吃饱。父亲呢，则蹲在地上，左手端一碗当地布依人家烤的包谷便当酒，右手持一双竹筷，一边一口慢吞吞地品尝。那羊汤锅里，肉糯糯的、香喷喷，那汤虽黑糊糊的，但油汪汪的，喝一口，那香味便从口腔钻入，在全身弥漫渗透。一顿羊肉汤锅，会让我在小朋友中炫耀几个月，仿佛那令人销魂的羊肉味还在体内打牙祭，久久不会散去。

  查白歌节，那一碗香喷喷的羊汤锅，我这一辈子，徒生马齿虽已年过半百，仍记忆犹新，向往不已。青少年时代的顽固味觉记忆，势必影响人一生的食物选择。至今，早餐吃一碗热腾腾的酱香型的兴义羊肉粉，既细嫩又鲜美，成为我多年的保留节目！

  这正是：

  为什么我的嘴里常含口水，

  因为我对查白场爱得深沉。