近年来，义龙新区积极将“明厨亮灶”工程与校园食品安全监管有机结合，应用“明厨亮灶”大数据监控系统全程监管和保障学生“营养餐”质量，全面解决了校园食堂监管难的问题，全面提升了对校园食堂的安全监管水平。
由抽样监管向过程监管转变。依托“明厨亮灶”智慧监管平台，义龙建立区级监控中心，在全区中小学校食堂的仓储间、初加工间、烹调间、备餐配菜间等关键环节安装监控探头，纳入“明厨亮灶”餐饮智慧监管平台统一管理。通过监控中心实时查看食堂操作间各环节生产加工情况，实现由过去抽样监管向全过程远程监管转变。目前，项目建设已投入资金78万余元，学校食堂及原材料配送中心纳入“明厨亮灶”餐饮智慧监管平台共165家，覆盖率为98%。
由被动发现向公众监督转变。相关单位创建义龙新区“明厨亮灶”公众号及专用网站，让社会公众可通过公众号及网站实时查看平台内餐饮服务单位的进货票据、进货台账、凭证、经营地址、营业执照和食品经营许可证等信息。同时，在公众号及专用网站开设投诉渠道，让学生及家长发现餐饮服务单位使用过期食材、来源不清的食材等存在违规操作时，可点击投诉专用页面进行投诉。监管部门对违规操作通过管理端向客户端“示警”，发出整改信号，客户端接到指令后立即整改，实现餐饮从进货到生产全程阳光透明、问题及时发现、整改高效便捷。今年以来，“明厨亮灶”监管平台共抓拍餐饮环节违规操作行为34起，责令限时完成整改34起。
由蒙混过关向真抓实改转变。在加强“明厨亮灶”大数据监控系统全程监管的同时，新区明确要求各校全面建设阳光透明式食堂，通过设置透明玻璃窗、玻璃墙等方式，让学生、家长及监管部门相关人员能够直接观看食物加工制作过程，消除隐秘角落，倒逼食堂对环境卫生条件、食材查验、清洗消毒、菜品搭配、烹饪加工等各个环节提升管理，有效杜绝了学校食堂经营者蒙混过关的思想。截至目前，全区通过大数据抓拍和现场核查学校食堂共357次，发现学校食品安全隐患107个，完成隐患整改107条，整改率达100%。