近日，2020年度贵州省冬季春季疫情防控山地紧急医学救援队伍能力提升暨航空紧急医学救援演练在义龙新区举行，区市监局多举措开展重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
餐前加工环境保障。在提供餐饮服务前，对供餐单位湖景酒店及明镜酒店的食品加工环境必须做到干净、整洁；每日对加工环境进行消杀；加工间设施设备必须按照生熟分开使用及操作等开展监督指导工作。
食材把关保障。对餐饮服务单位的食材进行把关，要求必须采购正规渠道食材，所有食材必须来自正规渠道；必须建立健全索证索票，供应商资质；必须严格按照餐饮服务操作及重大活动食品安全保障指南提供食材及加工食材，禁止提供外购肉制品凉菜、生食水产品、二块粑、野生菌等高风险食品。
利用快速检测技术保障食品安全。在保证餐饮服务整个过程可控的基础上，利用食品安全快速检测技术对蔬菜、食用油、肉制品、餐具等开展农药残留、劣质油、亚硝酸盐及餐具清洁度的快速检测工作，保障肉眼看不到的食品安全风险在技术的支撑下得到完善。
截止活动结束，出动食品安全重大活动保障人员12人次，车辆4台次；现场指导供餐单位5场次；开展食品安全快速检测样品11批次，合格11批次；审核菜品80余种；保障食品安全人员400余人。