每次想家的时候，我总是会想起那饺子的味道。

我的家乡是一个小乡村，过端午节主要吃的就是饺子，家乡的端午节总是飘着饺子的味道。到了那一天，每家每户都会早早的去杀猪的人家买新鲜的肉与骨头。而我家每次都是妈妈去。

吃过早饭后，妈妈就会把买来的猪骨头洗净，放在锅里，放上适量的水盖上盖子开大火煮。待煮沸后调小火依次加入生姜、砂仁、草果、茅草细茎和少许的盐慢慢炖。

饺子馅是很重要的，因为它决定整个饺子的味道。首先要把选好的肉剁碎，剁到很细之后加入适量盐、味精、胡椒粉和蒜粒。韭菜是吃饺子必不可少的，选择韭菜要鲜嫩饱满，颜色墨绿的，同样也要把它切碎与肉混合。为了增加馅的嫩滑度，还可以放一个鸡蛋与之相调和，这样简单又美味的馅就做好了。

接下来就是包饺子了，说道包饺子，那是一个技术活。一般家乡人用的饺子皮是梯形的。要准备一碗水，一只筷子，左手拿皮，右手用筷子把馅赶到皮上，然后裹两个圈再用筷子蘸水缝合。这样就包好了。这时候妈妈就会叫我跟妹妹包。时间长了，包饺子自然而然就成了我和妹妹的专属。待浓香可口的汤熬好后，将饺子煮熟，放入醋、葱花等作料，就可以开吃了。

现在，我和妹妹都不在家。过端午节家里就只剩下爸爸妈妈。“你们没在家，我们也不想吃。”放假回家，妈妈对我这样说道。看着爸爸妈妈日渐花白的头发，嘴角慢慢爬上的皱纹和逐渐佝偻的背脊……突然变得好伤感，他们已老，我们却未长大。

原来身在异乡，心里总想着饺子的味道，不是因为异乡的饺子不好吃，而是因为它没有家的味道，也因为这家的味道，才会把做饺子的程序一遍一遍刻入脑子里。就算把大脑格式化，我想也还是会留在心房里的。

现在，饺子的味道，正是我对家思念的味道。