三月天，布谷鸟一叫，林间、宅边大大小小的椿树枝头就开始萌芽。三、五日春风一吹，那些屈曲挠弯的芽甲从紫褐色的绒层里争先恐后的钻出来，舒展嫩叶，在暖暖的阳光下泛着油光，远远望去，满树攒动着生机。
椿树，名字就那么好听，嘴唇轻轻撅成“o”形，吹口气就读出来。那么多的树，唯独它被称为“椿树”，春天的树，想想就有一种得天独厚的待遇。这种树上长出来的菜，自然临风流韵与众不同。
香椿最好采摘于谷雨节气前，每年农历三月三，正是香椿芽第一波上市的大好季节。单单看见它那嫣红的叶、肥嫩油亮的梗，便清香诱人。我喜欢一边轻轻采摘着一边随手把嫩芽放入口中慢慢咀嚼，唇齿清香，津液肆意，若做成菜肴后，更是“一箸入口，三春难忘”了。
二爷家住春林，种了一园子香椿树，每逢这个季节总会早早地摘了给各家邻居送点，青青是他家刚过门的新媳妇，害羞地端着香椿进门软软怯怯地一句：“俺爹让给你们送点香.....香椿芽尝尝鲜。”哎呀，顿时心都软软的了。
这个叫春林的小村子家家都种香椿树，不知是因为香椿树种得多才叫春林，还是因为椿树多了人勤春来早的缘故。“香椿树好生长，不需要多好的看护和照养，贫瘠的地方，不挑不拣，都能顽强地生长。根生，或者风刮落下来的种子，一入土，只要有阳光，有风，它们的幼苗就会从土里钻出来，在春天里最早地攒出嫩芽。就像俺们庄稼人一样。”暖暖的阳光下，二爷弯着腰，边收拾着他的园子，边有一搭没一搭地应答着我。这片园子原本是他开的荒地，人勤地不懒，他在这片荒地里种有杏树、桃树、李子树、苹果树，把这里变成了花果山，春天来了有花，秋天来了有果子，当然还有城里人喜欢吃的香椿芽。
“第一茬香椿芽给大酒店送猜多钱一斤？四十！”他黑红的脸膛开心地绽成一朵菊花，像个老顽童。“那谁偷摘你的香椿怎么办？”“都是乡里乡亲，谁来摘一把吃就吃了。这阳光这么好，几天后又是一茬，反正树上自己长的，没有成本。只要别弄毁树就成。”他扬起胳膊擦擦汗，憨厚地笑着。
园子很大，一眼望不到边，里面高高低低都是香椿树，攒着红色的嫩芽。春天来了，地里的草还是枯黄的，可这些小生命就一个个地拱出芽来，一个个直愣愣的像个愣头小子，那么欢喜地迎接着春天。此时的香椿不仅是树上的芽，还是最鲜美的菜。母亲喜欢做“香椿炒鸡蛋”：嫩嫩的香椿芽，切成碎段，搅入蛋液里用油煎，鸡蛋金黄，椿芽翠绿，尝一口满口盈香，翠绿的香椿段儿伴金黄的鸡蛋，要多养眼有多养眼。单是看，就美，再轻轻嚼一口，脆生生的香椿更是让那股清香在嘴里蔓延，感觉就像把灵动的春天含在嘴里那般美好。
还可以把香椿芽洗净，挂糊，然后丢入油锅里炸成金黄，且美其名曰“香椿鱼“。状如鱼，入口酥脆，鲜香得不得了。香椿芽要是不及时采摘，会变老。二爷常常摘了择洗干净，控干水，用盐淹了，送人，拌粥，配馒头，虽然卖相不好，却胃口大开。直到现在，我的味蕾还弥漫着家乡香椿芽的清香味道。
