牛粪密封的酒坛子
查仕霖
以前，我家有一个大肚小口的土坛子。那个大坛子能装下一斗米煮成的甜酒。每年入冬以后，父母都会煮一斗糯米的甜酒，满满地装一坛，用牛粪密封起来，单等腊月二十八，开坛取酒，准备过年。
新甜酒装入坛里的时候，酒娘子（酒酿）并不多。封存了一个多月，打开牛粪的“封皮”，拔出酒塞子，只见坛里已是一汪佳酿，析出很多清花绿亮的酒娘子，连原本的酒米团子都给漂浮起来啦。“绿蚁新醅酒”之句，我觉得用来形容这样子的米甜酒更加贴切。发出琥珀光泽的酒娘子，绵甜醇厚，我想，窖藏多年的老窖酒恐怕都达不到它那个层次吧。析出了那么多精华的米团，非但没有变得索然寡味，反而绵劲十足，口感比之刚出锅时，要好上很多。这么短时间内，米甜酒在坛子里能够醇化得如此优良，也许与用来密封坛子口的牛粪不无关系吧？
坛子口的酒塞子是稻草做的。甜酒装入坛子里，先用酒塞子严密堵上，然后，再将大水牛的粪便糊在外面厚厚的一层，看上去，仿佛给坛子戴上了个大头盔。牛粪水分蒸发干结以后，那“大头盔”与大龙坛浑然一体，不会裂纹，不会剥落。仿佛与生俱来，天衣无缝。
用牛粪来对酒坛子进行密封，应该有什么讲究。至于到底有什么妙处，我无从稽考。我认为，那是父母亲为了杜绝我们几个小馋猫偷酒吃，而如此为之的。
事实上，密封得那么严实，也无法阻止我们这些酒耗子偷酒吃。趁大人不在家的时候，我们设法将那干硬结实的牛粪“头盔”轻轻地弄松动了，然后再小心地将它完完整整地脱下来放到旁边。之后取出坛子口的酒塞子。坛口开启处，一股浓烈的酒香扑鼻而来，一汪美酒呈现在我们眼前，使我们幸福得差点迷醉。我们用一个小碗，直接到大坛子里连汤带渣地舀出来，你一碗我一碗地，大哥喝了二哥喝，二哥喝了三弟喝，三弟喝了小弟喝。不够的话，再来一轮。少舀一点，要掐住量，喝高了会露馅！匆匆喝毕，立即将酒塞子严丝合缝按回去，再小心翼翼把牛粪质地的空壳儿完完整整地套上去。酒塞子堵住了酒气，“头盔”完好如初，不凑近了仔细观察，父母亲是察觉不到酒坛子曾经被动过手脚的。那时候是大集体，父母亲出工劳动，天不黑不回家。我们放学归来，哥几个总是要故伎重演，围着酒坛子聚饮一回。每一回偷酒之前，大哥都要三番正告：不准哪个走漏风声呵！要不然大家都会挨揍呵！
我酒量大，哥哥弟弟们不在的时候，我背着他们，独自还要再偷吃一回。我做得非常隐密，他们谁都没有察觉。
所谓常在坛边转，哪能总不醉？！偷吃的次数多了，我们哥几个的酒量见长，那一次，大家先各自干了一碗，却都不太把瘾，一致提议再来一碗。连汤带渣两碗灌下肚去，没过多久，酒劲上来，两个弟弟扛不住了，父母放工回来时，他俩已然伏在门槛上，烂醉如泥。母亲见状，惊慌不已，抱着大的晃几下，又把小的摇几摇，边摇晃边喊叫他们的名字。可那俩醉酒的小弟，全都只是嗫嗫嚅嚅说醉话，没哪个真正地立即清醒过来。父亲意识到了什么，三步并做两步跑进房间里去，揭开酒塞子一看，随即大嚷大叫起来：“几个小杂皮偷甜酒吃了······喔哟喔哟，他们是哪个时候就开始偷吃的哟——好舀去许多了！”从父亲的语气，听不出来他到底是担心酒醉的儿子们呢？还是痛惜佳酿被偷吃？也是合当败露，我们因为喝昏了头，居然连那一个牛粪的“头盔”以及酒碗都没有复归原位，仍明目张胆地搁在坛子边的大柜子上，哪怕两个弟弟不醉，我们的偷酒行为，也是要东窗事发的。又气又急的父亲拿起那只碗来，顺便到坛子里舀了满满一碗酒，一仰脖，一饮而尽。然后堵上酒塞子，一脚把那“头盔”踢得稀碎——他认为，既然都这样了，再套上那东西，已无任何意义！由此看来，他用牛粪密封酒坛子的初衷，也仅止于阻挠我们舀酒吃而已。
不用多想，父亲就知道主谋者是我和我大哥。脾气本来就暴躁的父亲，因了刚刚那碗酒的酒劲，声音无形中提高了八度，他没好气地喊着我和大哥的乳名：“······你们两个躲到那个旮旯去了？！还不快点给老子滚出来 ？！”他的语气非常严厉，仿佛我们隐藏不出的话，他真就要采起什么非常手段，誓将我俩捉拿归案而后快。
迫于父亲的威势，大哥在前我在后，我们磨磨蹭蹭地，从旁边藏身的牛圈角落颤颤惊惊走出来，诚惶诚恐地站到父亲面前。要杀要剐，只能随他了。要在平时，父亲会更加的暴躁非常，可他今天，因为刚刚喝了美酒佳酿，心里舒坦，脾气温柔了一点。他仍佯作恼怒，张开大掌以迅雷不及掩耳之势伸向我。我以为他要 我耳光，本能地往后一让。父亲的手像梅超风的手一样，可以无限延长，跟进了，一把捏住我的脑门，扳过我的头脸，使我仰面朝天，以便于他居高临下地审视我的脸：“你看你看，他的脸也喝得红通通的！”父亲回过头去，对母亲说······
尔后的日子，父母亲也没再用牛粪刻意将坛子口密封起来，就由它那么着。父亲自个儿倒方便了，进门出门的，都去舀一碗酒喝。我们不敢跟父母大人直接讨酒喝。若然你开口讨，他们会黑下脸来，正色训教道：“小娃儿家家的，哪个允许你们喝酒哟！这么小就喝，那以后还不成酒豹子？！”我当时不理解酒豹子为何物，但是，我想，那一定是很能豪饮的酒仙之类的家伙。我懵里懵懂地，居然无端地神往起酒豹子来！
有时父亲喝高兴了，兴之所至，也会特意开恩，让我们每人喝一小半碗。多了不给。那区区一点酒，对于我来说，简直不能把瘾。
酒坛子可以轻易打开了，我们反而不敢轻举妄动，再行偷酒。我们担心有诈。谁知道父母亲是不是欲擒故纵，有意考验我们的呢？！