春来了，风暖了，又是一个挖荠菜的季节到了。

 　我和大多数同龄人一样，知道荠菜这个称呼是在小学一篇冰心的课文里，我们当地的土话是把荠菜叫成“北马兰”，估计是“北方的马兰头”的意思吧。荠菜在老家很少用来炒着吃，比较常见的的是用来煮荠菜蛋花汤，不过这没什么特色，在外地也经常能吃到，比较有特色的还是要数荠菜饺子了。

  老家一带喜吃面食，荠菜与面粉结缘也是情理之中的事，母亲就最爱用荠菜包饺子。每年三月后，母亲经常会挎上一个小竹篮去村外田野里挖荠菜，挖回来后用水洗净，然后开始揉面粉，揉好的面粉不易马上用来包水饺，而要放在一边醒上一些时间，普通话里这叫发酵，不过老家没有这说法，都叫醒面。也就趁醒面这功夫，母亲则开始做荠菜饺子馅，先将洗净的荠菜剁碎，然后取一些猪肉和豆腐干切成细丁，把荠菜和它们混炒在一块儿，炒好后放置在网器里，以免滋生水分。待得凉却了，面粉也就醒好了，母亲这才开始包水饺。每次，母亲都会一边包饺子一边告诉我：“做任何事情都不能心急，一定要安排好，一步一步慢慢来才能把事情做好！”

  包好饺子后，母亲就开始煮水饺了，必须要煮大锅水，并且一定要煮沸了才能把饺子下锅，否则煮起来的饺子容易粘牙或裂皮，入锅后煮到饺子上浮差不多就熟了，母亲就会把饺子盛在大盘子里，一家人坐在一起享用。我小时候特别怕烫，可每次吃荠菜饺子我都是最迫不及待的一个，趴在桌子上夹起来就往嘴里送，一边唏哩呼噜地吐气，一边享受那浓郁的荠菜香味，混着猪油香味，更是增添了一丝油润可口，那种感觉至今想起来都令人垂涎……

  现在长大了，成天忙于工作，哪怕正值荠菜飘香的时节，也鲜有闲暇去挖荠菜了。前几天无意中在街头看到一家小吃店里居然有荠菜水饺卖，忙不迭地进去要了一碗，却怎么也品尝不出记忆中的那种味道。我想，或许里面缺少的就是那种乡土的纯粹以及和家人团聚的温馨味儿吧！